Cách làm sạch lông tổ yến
Cách làm sạch lông tổ yến
Tổ yến là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Theo các chuyên gia hàng đầu về ẩm thực Việt Nam, chế biến tổ yến có rất nhiều cách. Tuy nhiên để giữ hàm lượng dinh dưỡng của nó thì không phải ai cũng làm được.
– Với yến nguyên tổ làm sạch, chỉ mới rút lông, đem sấy khô, khi mua về, quý khách chỉ cần ngâm và rửa sơ để làm sạch các lông tơ còn sót lại không nên ngâm tổ yến vào nước nóng sẽ làm tan yến và mất một số chất.
– Với yến đã làm sạch hoàn toàn, quý khách chỉ cần ngâm nở và chế biến thành các món ăn ưa thích.
Nhằm giúp khách hàng sử dụng tổ yến hiệu quả, chúng tôi xin giới thiệu cách làm sạch lông tổ yến đơn giản mà hiệu quả:
Chuẩn bị:
– Một thau sạch màu trắng để dễ dàng dàng trong việc phát hiện lông chim.
– Một chiếc nhíp gắp hoặc chiếc kẹp.
– Một cái ray sạch, dùng loại ray có lỗ nhỏ ở bên dưới cùng chiếc muỗng.
– Một chiếc bát hoặc chén để đựng yến sạch.
Cách làm sạch lông tổ yến:
Bước 1:
– Ngâm tổ yến vào nước ấm khoảng 1 – 2 giờ, trong quá trình ngâm chú ý xem khi nào yến tơi ra là được. Không nên ngâm tổ yến quá lâu (dưới 4 tiếng) khi thấy yến tơi ra là được
Bước 2:
– Sau khi đã ngâm tổ yến tơi ra thì vớt ra cho yến ráo nước rồi cho vào đĩa. Tiếp đến , chuẩn bị một chén nước sạch để nhặt những chiếc lông yến lớn cùng tạp chất như vôi, đất.
– Với những chiếc lông chim nỏ, khó nhặt ta bỏ vào chén nước sạch và dùng nhíp gắp những chiếc lông khó nhặt ra.
Bước 3:
– Sau khi tổ yến đã được nhặt gần sạch tạp chất và lông chim. Ta gặp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Sau khi đã phân loại, ta tiếp tục dùng muỗng khuấy nhẹ đẻ những tạp chất, lông chim nhỏ rớt ra khỏi, sau đó làm cho hết phần yến còn lại.
Bước 4:
– Làm lại bước 3 thêm 1 lần để đảm bảo tạp chất đã mất hoàn toàn.
Bước 5:
– Nếu quý khách làm 1 lần để dùng nhiều lần, phần yến sạch chưa dùng tới, quý khách để vào ray.
– Cần làm ráo nước và khô để bảo quản trong tủ lạnh, nếu không tổ yến sẽ nhanh chóng hỏng.
Bước 6:
– Quý khách lấy phần yến đem chưng cách thủy hoặc nồi chưng chuyên dùng, trong quá trình chứng cho một lát gừng vào sẽ thơm hơn. Tiến hành chưng yến với mức lửa nhỏ vừa cho đến khi nước trong nồi nổi bọt chưng là vừa.
– Khi đã chưng xong yến, ta bắc xuống và cho đường phèn tùy lượng quý khách.
Lưu ý:
– Không nên dùng bất cứ chất gì để tẩy rửa tổ yến, ngoài nước sạch sẽ làm yến mất mùi vị.
– Nếu không nấu yến ngay sau khi làm sạch, nên vắt khô yến rồi bỏ vào tủ lạnh. Thời gian lưu tổ yến khoảng 1 tuần, nếu muốn lâu hơn thì nên bật quạt cho yến thật khô, rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo.
– Lên ăn yến tốt nhất là vào buổi tối trước khi đi ngủ vì giúp cho nồng độ chất nội tiết tố tăng trưởng cao, làm cho cơ thể phát triển tốt.
– Nên ăn yến thường xuyên đều đặn, cách dùng tổ yến chưng cách thủy là tốt nhất sẽ giữ được các chất của tổ yến.
