Cách chế biến vi cá mập giúp bạn có đôi mắt khỏe
Không quá đơn giản như chè yến chưng đường phèn hay soup vi cá. Soup vi cá lại là một món ăn thượng hạng và những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cũng tương ứng với vị trí của món ăn này trong giới ẩm thực.
Chế biến vi cá mập bổ dưỡng
Cách chế biến vi cá mập đúng cách
Với vi cá mập tươi
Là loại vi cá mập được cắt ngay khi vừa đánh bắt lên, mới tiến hành lột da, bảo quản lạnh hoàn toàn chưa phơi khô. Vi cá mập tươi nguyên chất nên chưa bảo quản, hình dáng như chiếc vi cá khi còn trên thân hình của cá chủ.
Cách chế biến vi cá mập tươi
Sử dụng nồi hấp, cho 1 2,5 lít nước, gừng tươi, ruou trắng, giềng đun cùng nước, đun cho đến khi sôi cho vi cá vào thì tắt lửa ngay. Để vi cá trong nồi 1,5 tiếng, dùng nước lạnh rửa lại cho thật sạch. Tiếp tục dùng nồi hấp hấp thêm khoảng 60 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục ướp thêm gia vị với vi cá hấp tiếp trong 35 phút là hoàn thành công đoạn sơ chế.
Với vi cá mập khô
Vi cá mập khô là loại vậy cá tươi sau khi được cắt khỏi mình cá chủ, ngư dân sơ chế bảo quản bằng phương pháp làm khô. Hiện nay phơi nắng là cách làm truyền thống nhất. VI cá sau khi sơ chế sạch sẽ sẽ được phơi nắng cho đến khi khô hoàn toàn.
Vi cá mập khô an toàn bổ dưỡng
Các bước sơ chế vi cá mập khô
Ngâm cùng nước lạnh: ngâm vi cá mập khô trong nước lạnh khoảng 1 ngày, giúp vi cá mập mềm, dễ chế biến các món ăn khác nhau.
Khử mùi bằng r u ou: Ngâm với nước lạnh 1 ngày vớ vi cá ra rổ, tiếp tục ngâm cùng nước ấm, cho thêm chút r u ou trắng, gừng thái lát mỏng trụng trong 2 – 3 tiếng. Gừng và r uou khử tanh rất tốt nên khi ngâm cùng sẽ có vị đậm đà, hoàn toàn không hôi tanh, đồng thời giúp lớp da bóc da dễ dàng.
Loại bỏ xương: Vi cá khi đã khử hết mùi tanh, hôi, vớt ra để ráo nước, mổ ra lấy toàn bộ xương trong vi cá. Xương có thể dùng làm nước hầm, món ăn sẽ ngọt, thơm hơn nhiều.
Một số món ăn từ vi cá mập
Vi cá mập tổ yến
Tổ yến vi cá mập là món ăn rất bổ dưỡng, quý giá, thành phần hoàn toàn từ các sản vật tự nhiên. 2 thượng phẩm kết hợp với nhau trở thành món quà sức khỏe vô giá. Xưa kia chỉ vua chúa, hoàng tộc mới được sử dụng những sản vật này, ngày nay dù nhiều người có cơ hội sử dụng hơn nhưng tổ yến vi cá mập vẫn là món ăn thuộc hàng cao cấp.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến vi cá mập, tổ yến vi cá mập. Chế biến sai cách không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn còn làm mất đi dinh dưỡng của vi cá và tổ yến. Có rất nhiều cách chế biến vi cá mập khác nhau, chế biến vi cá mập tươi khác chế biến vi cá mập khô. Chế biến tổ yến cũng tương tự, cần tuân thủ các bước chế biến, nguyên tắc chế biến đảm bảo bào toàn dưỡng chất, giữ hương vị tự nhiên.
Tổ yến vi cá mập rất tốt với sức khỏe. Thành phần chính là các acid amin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng, collagen nên phù hợp tăng cường sức khỏe, bồi bổ cơ thể, phục hồi thể lực, kích thích ăn ngon, ngủ tốt, nâng cao đề kháng.
Soup yến vi cá mập
Nguyên liệu
– 10g tổ yến.
– 20g vi cá
– 4 càng cua tươi
– 1 trái bắp.
– 1 tai nấm Đông cô.
– 200g bí đỏ.
– 3 muống bột bắp.
Cách làm
- Bước 1: Tổ yến làm sạch bằng cách ngâm yến trong nước ấm đến khi yến mềm và tơi thì vớt ra làm sạch lông và tạp chất.
- Bước 2 : Vi cá làm sạch, ngâm nước ấm sau đó cho rượu và gừng vào, ninh trong 1 tiếng.
- Bước 3: Càng cua luộc chín lấy thịt bên trong.
- Bước 4 : Bắp thái hột thành ½ hột, nấm đông cô sau khi ngâm mềm cắt 1/3 cái. Bí đỏ luộc 15 phút vớt ra ngâm nước lạnh rồi nghiền nhuyễn.
- Bước 5 : Nấm đông cô, bí đỏ, bột bắp trọn đều với nhau, ngon hơn khi cho thêm nước dùng gà. Đun khoảng 15 phút, sau đó cho càng cua, tổ yến, vi các xếp lên trên , trang trí thêm rau thơm và hoa quả.
Súp vi cá mập
Nguyên liệu
– 1/2con gà khoảng 700g .
-100g thịt cua
– 200g bột năng
– 12 trứng cút
– 1/2 kí đầu cánh gà
– 50g vây cá mập
– 3 hột gà
– Nước mắm ngon
– Ngò , tiêu , muối, đường , bột ngọt
-10 lát gừng xắt mỏng,3 tép tỏi băm nhuyễn.
Cách chế biến sup vây cá mập
Cách làm
– Gà ướp tiêu muối, bột ngọt.
– Đầu cánh gà: rửa sách với nước muối loãng, để ráo nước. Bắc nước nấu sôi, cho gừng, hành tây, muối vào cùng tiếp tục cho thịt gà, cánh gà vào.
– Nấu lửa nhỏ, không quậy, chỉ vớt bọt, gà chín rửa nước lạnh, bỏ da xương. Thịt gà xé nhỏ. Nước luộc lọc chỉ lấy nước bở xả gừng hành.
-Thịt cua xé nhỏ
-Tiếp tục ngâm vi cá mập khô cho đến khi mềm, luộc vây cá với gừng, sả, sau đó gỡ lấy vây cá, bỏ da, ngâm lại với nước lạnh, sau đó để ráo nước.
– Trứng gà lấy 1 lòng đỏ hấp chín mài nhỏ để trình bày, 2 loàng đỏ quậy tạn, trứng cút luộc chín bóc vỏ.
– Cho nước lèo vào soong nấu sôi + thịt gà+ vây cá+ trứng cút + thịt cua. Nước sôi cho bột năng vào sanh sánh, nêm lại bột ngọt+ chút mắm ngon + lòng đỏ hột gà rây vào từ từ + hành tây vừa chín nhắc xuống.
– Cho súp ra thố, rắc tiêu ngò, rải thêm lòng đỏ trứng, dùng nóng.
Vi cá xào trứng
Nguyên liệu
– Vi cá mập 200g vi cá đã ngâm nước .
– 8 lòng trắng trứng gà
-120g thịt ức của con gà
-20g thịt xông khói
– 1 muỗng cà phê muối
-1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 2 muỗng súp sữa
– 1 muỗng súp rượu
– 2 muỗng súp nước bột bắp.
Vi cá xào trứng dễ làm bổ dưỡng
Cách làm
– Xử lý vi cá như cách ở trên. Cho vào nồi nấu lửa nhỏ cùng nước lạnh gừng xả, hành. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh, muối, xanh để giảm vị tanh trên vi cá.
-Làm thấm cá với gia vị: Vi cá, 2 thìa r uou, 5g hành, 1 cà phê muối, 2/3 nước dùng gà cho vào tô/ thố chưng cách thủy. Vi cá mềm, vớt ra, để ráo, thịt gà cắt nhỏ, trộn đều với sữa, r uou, bột bắp.
– Lòng trắng gà cho vào tô lớn, đánh đến khi lòng trắng bông, nổi bọt, trộn cùng thịt gà. Đun nóng dầu, cho hỗn hợp vi cá vừa chưng cách thủy xào đều với lửa, rưới thêm mỡ gà, khi ăn có thể cho thêm ít thịt xông khói.
Súp hải sản vi cá mập
Nguyên liệu
– 500g hải sâm, rửa sạch, cắt hạt lựu.
– 50g vi cá mập
– 250g thịt nạc heo, luộc chín giữ lại nước luộc
– Măng trắng, cắt chỉ
– Nước dùng đã nêm sẵn
– 3 – 4 nấm đông cô ngâm nước ấm mềm, rửa sạch, thái mỏng
– 2 trứng gà đánh cho nổi bọt
Cách chế biến súp hải sản vi cá mập thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm
– Vi cá khô ngâm nước âm pha ruou, vi cá mềm bỏ thịt, da cá xót lại trên vi cá.
– Nước dùng nấu sôi, cho gia vị trên vào nồi thêm 2 muỗng cà phê bột bắp hòa với ¼ cốc nước luộc thịt nguội, nên thêm gia vị vừa ăn.
– Trứng gà đã đánh nổi , cho từ từ vô nồi súp, trong lúc đổ trứng dùng cái nĩa khuấy nhẹ , để trứng thành sợi hoặc dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc )
– Gừng cắt chỉ cho vô chén súp khi ăn súp
Súp bong bóng cá vi cá mập
Nguyên liệu
– Bong bóng cá 250g ngâm rửa muối chanh khử hết mùi tanh.
– Thịt cua, 50g vi cá, 3 lòng trắng trứng gà, 4 muỗng cà phê bột bắp, ngò , dấm
Súp bong bóng cá vi cá mập
Cách làm
– Nấu nước lèo: Ninh xương gà để làm nước dùng. Thêm hành khô nướng, gừng, tiêu, gia vị vào nồi nước dùng. Vớt sạch bọt. Ninh 1 – 2 tiếng nên nếm gia vị lại vừa miệng.
– Bong Bóng cá ngâm nước cho mềm, thái hạt lựu. Thịt cua ngâm nước nóng rồi vắt cho ráo nước .
– Vi cá chọn loại khô, ngâm nước ấm pha ruou, gừng, luộc qua nước sôi, rửa sạch nước chỉ lựa lấy thịt và da cá sót lại trên vi cá. Pha nước bột bắp vào để tạo độ sánh.
– Bong Bóng cá + thịt cua + vi cá nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ xuống , lòng trắng trứng gà đánh tan , rồi dùng 1 cái vợt lưới chế trứng gà từ từ qua lưới ( trứng gà sẽ có sợi như tóc ).
– Có thể cho thêm bột bắp nếu nước dùng quá loãng. Lưu ý dùng nước dùng nguội để pha bột bắp, không dùng nước lạnh sẽ làm giảm vị ngọt của súp.
– Nếu nồi súp còn lỏng quá thì pha thêm bột , đặc quá thì chế thêm nước lèo . Tuyệt đối không dùng nước lạnh , sẽ làm lạt đi vị ngọt mặn của súp.
Công dụng của vi cá mập
Tổ yến sào như chúng ta đã biết có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe :
– Nước yến có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe, tăng sức đề kháng và lưu giữ nét thanh xuân cho phụ nữ.
– Tăng sức đề kháng cho trẻ nhỏ, biếng ăn, sạch phổi
– Thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ, đặc biệt, người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh, suy nhược cơ thể, học sinh ôn thi….
– Tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh.
-Tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào chống lão hóa, tăng tuổi thọ.
Vi cá là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng tốt. Làm sáng mắt, chữa các bệnh về mắt, chống mỏi mắt, điều tiết mắt tốt hơn. Chữa các bệnh về xương khớp như đau nhức xương khớp, chống lại bệnh ung thư, chống viêm, chống nhiễm khuẩn, làm nhanh liền da. Ngoài ra còn có công dụng làm đẹp rất tốt.
Địa chỉ mua vi cá mập uy tín
Hiện nay có rất nhiều đơn vị bán vi cá mập tươi hoặc vi cá mập khô. Tuy nhiên sử dụng vi cá mập khô có nhiều ưu điểm hơn vi cá mập tươi nên khuyến khích bạn nên dùng vi cá mập khô, sơ chế theo các bước đã hướng dẫn.
Khi mua vi cá mập cần mua tại những cơ sở uy tín, có nhuốc gốc rõ ràng, địa chỉ uy tín. Hiện nay On Plaza Việt Pháp là tổng đại lí phân phối tổ yến, vi cá mập của công ty Yến sào Khánh Hòa. Cam kết chất lượng đạt chuẩn, đầy đủ giấy chứng nhận, đầy đủ chính sách cam kết bảo hành, tư vấn chi tiết đầy đủ giúp khách hàng sử dụng vi cá đạt hiệu quả tốt nhất.
Với triết lý kinh doanh MANG VÀNG ĐỔI QUỐC BẢO – MANG QUỐC BẢO ĐỔI SỨC KHỎE On Plaza Việt Pháp gìn giữ nguyên vẹn từng tổ yến, trao gửi tận tay khách hàng quý trọng sức khỏe.
Gọi ngay hotline 0966 60 61 69 – 02436.555.888 để được tư vấn 24/7
Lại Thanh Hương chuyên viên dinh dưỡng, bán hàng và tư vấn sản phẩm yến sào khánh hòa tại Yến Khánh Hòa – On Plaza #1 Cửa hàng Yến chính hãng. Tất cả bài viết thông tin được cung cấp trên Yenkhanhhoa.info được Lại Thanh Hương lấy từ cách dùng và hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất sản phẩm. Không thay thế lời khuyên của bác sĩ.
